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挑选大闸蟹相关技巧以及相关注意事项!

收录日期:2016-07-06 浏览:15996
阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。每逢金风送爽之时,将蟹煮熟凝结,雌蟹呈金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美。但专家表示,美味的大闸蟹并非人人可吃,选购、食用大闸蟹很有讲究。

阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹


苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙7日表示,美味的大闸蟹并非人人可食,患有一些慢性病的8类人群应慎食螃蟹。

阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。每逢金风送爽之时,将蟹煮熟凝结,雌蟹呈金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美。但专家表示,美味的大闸蟹并非人人可吃,选购、食用大闸蟹很有讲究。

杨维龙说,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年禁止在各地批发市场销售阳澄湖蟹,购买阳澄湖大闸蟹一定要到正规的专卖店、超市和经过授权的高档酒店。

为确保消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹,今后将实行“三统一”,以便于消费者“去伪存真”。第一是统一的防伪锁扣,锁扣的背面有商标和编号;第二是统一的广告招牌。凡是经授权正规销售阳澄湖大闸蟹的店家,都会有一张基本一致的专营牌,上面有唯一的配发编号及防伪电话;第三是统一的包装盒。新的统一包装今年是第一次做,预计在3年后完全统一。新包装上有编号和防伪标。

买蟹时一定要买鲜活的。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,判断是否足够健康鲜活。

将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。

江苏省人民医院营养科专家表示,肝炎患者,心血管病人,伤风感冒、发热的人不宜吃蟹;脾胃虚寒者,过敏体质者,患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人,孕妇,老人应不吃或少吃螃蟹。

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般来说,根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8分钟至10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。

吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃功效,并止痛、止泻。 大闸蟹不能与柿子、茶水同食,因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。喝啤酒时最好不要吃大闸蟹,容易引起腹泻。吃螃蟹时,配姜末和醋汁,可以中和螃蟹的寒性。

应尽量少吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美,但其体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒的效果。

食品医药网CNFDA消息:可口可乐公司计划在未来10年内,将中国装瓶厂的数量增加一倍以上,使其在华销售额翻倍至2000亿美元。可口可乐公司表示,他们预计该公司新增长中有60%将来自中国、印度和其它新兴市场,只有15%将来自美国和欧洲等发达市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜表示,该公司计划在未来10年内,把配置于中国零售商、酒吧和餐厅的可口可乐品牌冷饮机增加五倍以上,以覆盖另外470万个销售网点。

  夏日来临,爱美的MM,为了秀出窈窕的身材,想快速减肥的行动,有些人可能习惯饭后喝酸奶,但是过量酸奶导致发胖。

  减肥的人一直把酸奶奉为圣品,可是最近有研究指出,饭后大量喝酸奶会有增肥效果。因为酸奶热量高!

  近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视,加上许多厂商非常看好此块市场,因此不断推陈出新,引进许多菌种,让消费者有更多的选择。

  酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌,因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸,而研究中发现乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外,它营造了一个肠胃道酸性的环境,也能帮助铁质的吸收。

  提到热量,就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同,不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳,因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味,也因此增加了许多热量。

  低脂牛奶240c.c大约含120大卡,而同样份量低脂优酪乳却含150-200大卡(依各品牌不同),因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶,倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶,因为同样240c.c却只含100大卡左右的热量。

  酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些,想减肥的朋友们,最好选择牛奶,饭后大量喝酸奶会让你增肥。

  健康族网温馨提示:酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
 

 

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